les monastères

Quand le vin est tiré, il faut le boire

A la fin du XIe siècle, le nouvel ordre monastique des Cisterciens acquiert vite une position enviable dans les activités viticoles. De la culture, bien souvent intensive, à la consommation, toujours excessive..., le Praepositus primus, celui qui vient tout de suite après l’abbé, gère la production de domaines aussi réputés que Nuits-Saint-Georges ou Vosne-Romanée.