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Le Champagne aujourd’hui,

    Les cépages de champagne proprement dit sont le pinot moir  (28%), le pinot meunier (48%) et le chardonnay (24%).

    Chaque année, l’interprofession fixe le prix des raisins au kilo de vendange et donne une cotation à chaque commune productrice de raisins.

    Les communes cotées “100%” ont droit au “Grand cru” les commune cotées de 99 à 90% sont les “Premiers crus” et celles cotées de 89 à 80% n’ont pas de titre particulier.

     

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