La Lotte à L’Armoricaine

Pour 4 personnes:

Temps de préparation 40 minutes.

Choisir une queue de lotte de 1 Kilo épluchée

500g de crême fraiche liquide

4 Tomates fraiches à cuire sinon une boite de tomates pelées sans mettre le jus

1 bel oignon

500 g de champignon de paris sinon une boite permettant d’obtenir l’équivalent égouté;

un dl de vin blanc

Sel poivre.

La préparation:

Faire revenir les morceaux de poissons dans une poëlle jusqu’à les faire dorer.

Faire dorer les oignons,

Mélanger le tout avec de la crême.

Ajouter les champignons, les tomates coupées en rondelles, et ajouter en plusieurs fois le vin blanc en mélangeant avec la crême. Rajouter de cette dernière au fur et à mesure pour que l’ensemble garde un aspect liquide.

Saler et poivrer.

Servir chaud avec un vin blanc sec de type pinot noir d’alsace.

  

C’est tout !